料理日記①豆腐ツナハンバーグ

こんにちは。

ふわふわの豆腐ハンバーグがどうしても食べたくなったので、豆腐ツナハンバーグつくりに初挑戦しました。

①豆腐を水切りする

豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wで３分チン。

②材料をボウルに混ぜる

 水切りした豆腐、卵一個、油きったツナ一缶、塩コショウ、マヨネーズ、片栗粉を混ぜ、

成形する。

しかしここでハプニングが…

ハンバーグなので、成形しなければならないのですが…

一向に生地がまとまらない！

ゆるゆる

おかしいな…

つなぎの片栗粉が足りないのだろうか。

片栗粉を足す…

まぜる…

生地は以前ゆるゆるのまま…

ここから、片栗粉を入れては、まぜるの繰り返し

参考にしたレシピでは、片栗粉は大さじ２～３程度でしたが、

もはやその３，４倍は投下したんじゃないでしょうか。

なぜ？もしかして豆腐の水切りが不十分だったのか？！

料理に不慣れな私でも、いくら無味無臭だからといって

大量に片栗粉を入れてはいけないだろう、ということはなんとなく察しました。

そこで、片栗粉を足すことはやめ別の方法を試してみることに。

まず油を切ったツナを半分ほど入れてみました。

肉成分を増やす作戦です。

しかし結果は変わらず。

次にパン粉を投入する作戦。

家にパン粉が無かったため、食パンをちぎって入れてみることに。

意味あるのかしら…

という心配をよそに、食パンが水分を吸ってくれたのが、若干かたまってきました！

もう暑い中生地を混ぜるのに疲れてしまったため、ハンバーグの生地感にはまだちょっと遠いですが成形することに。

ひじきとショウガを加え、生地を手でまとめます。

手で生地を触ってみる…

あっだめだ、全然やわやわのゆるゆるだ…。

もういいや、焼いてしまえ。

ゆるゆる故、平べったいですがいい感じ。

焼いてる間に和風あんを作り、完成！

完成。

一人用ので、見栄えと盛り付けはすみません。

味はどうでしょうか！

えっ

固っっ！！！ 

あっ片栗粉だ…！！！！

片栗粉異常に入れたせいで、ハンバーグがめちゃくちゃ固くなってる！！！

わかりますか？指にすごい力入っています

箸で簡単に切れないほど、むちゃくちゃ固いです。

なんとか食べてみるも、食感が、なんていうかゴム。

豆腐ハンバーグにグミのような歯ごたえを覚えるとは思いませんでした。

味は…

うーん、ほんのりショウガで私好みの味ではあるっちゃあるんですけど…

なんせ食感がゴムなので味を堪能する余裕がないです。

あと、ものすごいお腹にたまる。

簡単そうな豆腐ハンバーグでもここまで失敗するか…

今回の原因が明らかに片栗粉の入れすぎですね。

また、豆腐の水切りが不十分で生地がびちゃびちゃだったことでしょう。

次回やるときは、

・しっかり豆腐の水切り

・つなぎのパン粉を増やす

に気をつけたいと思います。

今回はヘルシーにしたかったのでツナ缶にしましたが、

ちゃんとひき肉を使ったらよりまとまってよりジューシーになるかも。

ひき肉バージョンも作りたいですね。

次回こそはふわふわの豆腐ハンバーグを食べられるように頑張ります。